Pogos de brochet
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 20 min.
Ingrédients
- Brochet
- 500 ml (2 tasses) babeurre
- 250 ml (1 tasse) farine de maïs
- 160 ml (2/3 tasse) farine
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
- 2.5 ml (½ c. à thé) sel
- 12 brochettes de bois
- Huile végétale pour friture
Préparation
- Mélanger dans un grand bol la farine de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ensuite l’œuf et le babeurre. Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme comme une pâte à crêpe. Ajouter du babeurre si nécessaire. Réserver.
- Couper le brochet en cubes et enfiler sur les brochettes de bois.
- Tremper les brochettes de poisson dans le mélange de pâte. Répéter.
- Faire chauffer l’huile végétale à 350°F (180°C) soit dans une friteuse ou dans une casserole. Déposer délicatement les pogos. Tourner à la mi-cuisson. Lorsque les deux côtés sont dorés, sortir et déposer sur un papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
- Servir avec une mayonnaise ou une sauce vierge à votre goût.