Roulé de canard au bleu
M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 poitrines de canard coupées en 6 fines tranches
- 6 pics à brochettes en bois préalablement trempés dans l’eau
- 6 tranches de jambon de parme (prosciutto)
- 6 morceaux de fromage bleu Cambozola
- 30 ml (2 c. à soupe) yogourt nature
- Sel
Salade
- 5-6 petites tomates rouges de type raisin
- 5-6 petites tomates jaunes de type raisin
- 3-4 brins de ciboulette hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre séchée
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Taper les tranches de canard pour les attendrir avec attendrisseur à viande ou le dos de la lame de votre couteau.
Déposer les tranches de canard sur une planche de travail côte à côte. Ajouter une tranche de jambon de parme, du fromage Gorgonzola et roulé. Fixer à l’aide d’un pic à brochette en bois. Déposer sur le barbecue très chaud. Cuire environ 1 à 2 minutes. Tourner à la mi-cuisson.
Préparer la salade de tomates en mélangeant tous les ingrédients. Réserver.
Dans une assiette, déposer les roulés de canard, la salade de tomates et du yogourt. Servir.
Bon appétit!
*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être légèrement prolongé.