Caribou en sandwich sauce BBQ

Caribou en sandwich sauce BBQ

Chef: M. Frédéric Cyr, chef collaborateur, Montmagny

  • Cote:
  • Difficulté: Très facile
  • Portion(s): 2
  • Préparation : 15 min

    Cuisson : 15 min

  • Ingrédients

    • 2 saucisses de caribou
    • Pain baguette ou pain ciabatta
    • 1 poivron jaune coupé en julienne
    • ½ oignon coupé en rondelles

    Sauce

    • 6 tranches de bacon
    • 2 oignons jaunes coupés en dés
    • 1 gousse d’ail
    • 125 ml (½ tasse) ketchup
    • 60 ml (¼ tasse) eau
    • 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc
    • 15 ml (1 c. à table) mélasse
    • 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
    • 2 ml (½ c. à thé) Tabasco
    • Sel et poivre

    Préparation

    • Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
    • Dans un poêlon, sur feu mi-vif, déposer les saucisses avec une pincée de sel et une autre de poivre. Laisser cuire et retourner pendant la cuisson.
    • Prendre un autre poêlon, cuire le bacon et les oignons jusqu’à que l’oignon soit transparent tout en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’eau, le vinaigre blanc, la mélasse, le ketchup, le Tabasco, la moutarde. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
    • Pendant que la sauce BBQ mijote, ajouter les poivrons et les oignons au poêlon de la saucisse. Laisser revenir le temps de préparer les pains.
    • Couper un morceau de pain la longueur de la saucisse et l’ouvrir sur le sens de la longueur. Placer les 2 morceaux dans le four pour réchauffer quelques minutes. Sortir.
    • Une fois que les saucisses sont cuites, couper en deux sur la longueur et réserver.
    • Déposer une saucisse, couvrir de poivrons, oignons et terminer avec la sauce BBQ au goût. Répéter les étapes pour le deuxième sandwich. Servir.