Pizza à l'ours

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

Dans un chaudron moyen, ajouter la viande d’ours, la sauce soya, le vinaigre de vin blanc, la cassonade, l’eau, le gingembre et l’ail. Laisser mijoter 45 minutes sur feu moyen-doux. Lorsque cuite, sortir la viande d’ours de la sauce et la mettre dans une assiette. Écraser les cubes pour faire comme si elle était effilochée. Ajouter l’équivalent de 60 ml (4 c. à soupe) de la sauce de cuisson de la viande dans la sauce tomate et mélanger jusqu’à homogénéité.  

Déposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte d’un morceau de papier parchemin. Sur la pâte à pizza, napper du mélange de sauce tomate et de sauce à cuisson de la viande. Couvrir de viande d’ours, d’oignon, des dés de tomates, râper un peu d’ail, de ciboulette, de fromage et encore un peu de ciboulette. 

Mettre au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit dorée et servir.

Bon appétit!

*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.