Poulet au beurre

Poulet au beurre

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Portion(s): 4

  • Préparation : 45 min

    Cuisson : 45 min

    • Ingrédients

    • 1 kg (2,2 lb) viande blanche sauvage ou de l’épicerie coupés en morceaux
    • 398 ml (1 boîte) sauce tomate
    • 190 ml (¾ tasse) crème 35 %
    • 4 tomates, coupées en dés
    • 3 gousses d’ail entières
    • 1 oignon grossièrement haché
    • 60 ml (¼ tasse) poudre d’amandes
    • 45 ml (3 c. à soupe) beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais haché
    • 5 ml (1 c. à thé) pâte de tomate
    • 2 ml (½ c. à thé) piment broyé
    • 2 ml (½ c. à thé) coriandre moulue
    • 2 ml (½ c. à thé) cardamome moulue
    • 2 ml (½ c. à thé) cannelle
    • 2 ml (½ c. à thé) curcuma
    • Sel et poivre

    Pain

    • 750 ml (3 tasses) farine
    • 250 ml (1 tasse) lait
    • 60 ml (¼ tasse) yogourt nature
    • 60 ml (¼ tasse) eau tiède
    • 1 sachet de levure instantanée ou l’équivalent de 10 ml (2 c. à thé)
    • 5 ml (1 c. à thé) sel
    • Un peu de beurre

    Préparation

    Pour le pain naan, mélanger l’eau tiède et la levure dans un petit bol. Laisser la levure se dissoudre.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait, le yogourt, le sel et ajouter au mélange d’eau tiède et de levure. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu’elle se détache du bol. Soulever la boule de pâte, déposer un peu de farine suffisamment pour couvrir d’une mince couche la paroi du bol. Déposer la boule de pâte. Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte 45 minutes.

    Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon, le gingembre, le piment broyé, la coriandre, la cardamome, la cannelle, le curcuma et l’ail. Mélanger tout en ajoutant la viande, la poudre d’amandes, les dés de tomate, la pâte de tomate, la sauce tomate et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes.

    Reprendre la pâte de pain naan, couper la pâte en 8 portions. Étirer chaque portion pour faire un oval. Déposer les pains dans un poêlon chaud, sur feu moyen. Cuire 4-6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque cuit, étendre une fine couche de beurre sur les pains. Servir en accompagnement du poulet au beurre.