Sloppy Joe de cerf et son ketchup maison
Fred Cyr pour QVO 6 – 2015 – semaine 12, épisode 77
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients
- 454 g cerf haché
- 5-6 pains hamburger
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce tomate
- 15 ml (1 c. à soupe) cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) pâte de tomate
- 5 ml (1 c. à thé) sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) épices à steak de Montréal
Ketchup maison
- 1 tomate coupée en dés
- ½ oignon coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
- 10 ml (2 c. à thé) cassonade
- 2,5 ml (½ c. à thé) épices à marinade
- 2,5 ml (½ c. à thé) pâte de tomate
- 1 pincée de sel
Garniture
- 1 oignon
- 1 tomate
- Fromage
- Laitue croquante (iceberg ou romaine)
Préparation
- Dans une casserole, sur feu vif, faire chauffer l’huile. Ajouter le cerf haché, l’oignon et les épices de Montréal. Cuire en brassant 5 minutes. Ajouter à la préparation de viande les ingrédients suivants : sauce tomate, cassonade, pâte de tomate et sauce soya.
- Pendant ce temps, préparer le ketchup maison en mettant tous les ingrédients dans une petite casserole : tomate, oignon, vinaigre de vin blanc, cassonade, épices à marinade, pâte de tomate, sel. Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen. Brasser à quelques reprises pendant la cuisson.
- Préparer la garniture : râper le fromage; défaire des feuilles de laitue; trancher la tomate, couper l’oignon en rondelles. Réserver.
- Faire griller les pains hamburger.
- Sur une moitié de pain hamburger, déposer la laitue, les tranches de tomates, les oignons, la préparation de cerf haché, le fromage, le ketchup maison.
- Servir.
*Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente mais le temps de cuisson doit être prolongé.