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Cassoulet de saucisse d'outarde à la moutarde

Cassoulet de saucisse d'outarde à la moutarde

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 ½ heure

Difficulté: Facile
Nems de dindon sauvage et de crevette sauce aux arachides

Nems de dindon sauvage et de crevette sauce aux arachides

Préparation : 60 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Moyen
Accras de brochet

Accras de brochet

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Temps de repos : 2 h

Difficulté: Facile
Petite brochette d'outarde

Petite brochette d'outarde

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 min

Temps de marinade : quelques minutes

Difficulté: Facile
Carpaccio et burrata

Carpaccio et burrata

Préparation : 20 min

Temps de marinade : 12 heures

Difficulté: Facile
Rôti d'orignal

Rôti d'orignal

Préparation : 50 min

Cuisson : 1 heure

Difficulté: Moyen
Jarret braisé

Jarret braisé

Préparation : 60 min

Cuisson : 8 h

Difficulté: Facile
Rôti de cerf à l'ail, gnocchi sauce fromage

Rôti de cerf à l'ail, gnocchi sauce fromage

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Côtes levées de bison et patates douces au four

Côtes levées de bison et patates douces au four

Préparation : 30 min

Cuisson : 2 heures

Difficulté: Facile
Chaudrée de truite

Chaudrée de truite

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Difficulté: Facile
Ragoût de cerf, pâtes à l'estragon

Ragoût de cerf, pâtes à l'estragon

Préparation : 1 h

Cuisson : 2 h

Difficulté: Facile
Bruschetta à l'outarde

Bruschetta à l'outarde

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 min

Temps de marinade : quelques minutes

Difficulté: Facile
Hamburger de canard façon tartare

Hamburger de canard façon tartare

Préparation : 15 min

Cuisson : 4 min

Difficulté: Facile
Soupe de doré à l’asiatique

Soupe de doré à l’asiatique

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Facile
Souvlaki sur pita de perdrix et pommes de terre grecque

Souvlaki sur pita de perdrix et pommes de terre grecque

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Temps de marinade : 30 min

Difficulté: Facile
Salade de ouananiche, homard et crevettes

Salade de ouananiche, homard et crevettes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Soupe au saumon et fruits de mer tomatée

Soupe au saumon et fruits de mer tomatée

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Facile
Truite marinée au curi

Truite marinée au curi

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Chili d’ours sur des nachos décadents

Chili d’ours sur des nachos décadents

Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Bolognaise de chevreuil

Bolognaise de chevreuil

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Feuilleté de truite sauce aux moules

Feuilleté de truite sauce aux moules

Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Difficile
Tartare de canard (au prosciutto)

Tartare de canard (au prosciutto)

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Carré de cerf, pommes de terre au four et sauce à l’oignon

Carré de cerf, pommes de terre au four et sauce à l’oignon

Préparation : 45 min

Cuisson : 60 min

Difficulté: Facile
Carpaccio d’oie marinée avec de la burrata

Carpaccio d’oie marinée avec de la burrata

Préparation : 20 min

Temps de marinade : 12 heures

Difficulté: Facile
Jarret de cerf braisé

Jarret de cerf braisé

Préparation : 60 min

Cuisson : 2 h

Difficulté: Facile
Hamburger ours paillasson Ile Orleans

Hamburger ours paillasson Ile Orleans

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile
Sandwich de bavette

Sandwich de bavette

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Burger de saumon

Burger de saumon

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Friture de doré

Friture de doré

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Carpaccio d'oie

Carpaccio d'oie

Préparation : 20 min

Difficulté: Facile
Tourte de pomme de terre au doré

Tourte de pomme de terre au doré

Préparation : 1 h

Cuisson : 1 h 30

Difficulté: Moyen
Foie de chevreuil

Foie de chevreuil

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Chausson à l'ours

Chausson à l'ours

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1h30

Difficulté: Difficile
Petit pain farci à l'ours

Petit pain farci à l'ours

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 3 ½ heures

Difficulté: Moyen
Tacos de wapiti

Tacos de wapiti

Préparation : 15 min

Cuisson : 1½ heure

Difficulté: Facile
Ragout de dindon aux champignons

Ragout de dindon aux champignons

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Facile
Magret d'outarde aux noisettes

Magret d'outarde aux noisettes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Facile
Ravioli au coeur d'orignal

Ravioli au coeur d'orignal

Préparation : 2,5 heures

Cuisson : 1h45

Difficulté: Difficile
Saumon à la moutarde et au miel radicchio

Saumon à la moutarde et au miel radicchio

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Raviolis de doré

Raviolis de doré

Préparation : 45 min

Cuisson : 2h30

Tourte au cerf

Tourte au cerf

Préparation : 45 min

Cuisson : 3 heures

Sandwich truite fumée maison

Sandwich truite fumée maison

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Quésadillas d’orignal

Quésadillas d’orignal

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Salade de caille confite

Salade de caille confite

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 minutes

Escalopes d’oie au gingembre

Escalopes d’oie au gingembre

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Tomates farcies à l’ours

Tomates farcies à l’ours

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Canard à l’orange

Canard à l’orange

Préparation : 45 min

Cuisson : 2h30

Ragoût d’ours à la Coréenne

Ragoût d’ours à la Coréenne

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Tartare d’oie à l'ail noir

Tartare d’oie à l'ail noir

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Viande et morue fumée

Viande et morue fumée

Préparation : 15 min.

Temps de fumage : 2 à 6 h.

Banh Mi, sandwich vietnamien à l’outarde

Banh Mi, sandwich vietnamien à l’outarde

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Faisan à la moutarde et au cidre

Faisan à la moutarde et au cidre

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Feuilletée truite fumée maison

Feuilletée truite fumée maison

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Satay

Satay

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Gyros de truite

Gyros de truite

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Doré sauce romanesco

Doré sauce romanesco

Préparation : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Gravlax de saumon

Gravlax de saumon

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Temps de repos : 12 h

Tartare de truite en sandwich

Tartare de truite en sandwich

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Bouchiar d'orignal

Bouchiar d'orignal

Préparation : 60 min

Cuisson : 45 min.

Temps de repos : 12 h

Ragout d'ours sur gaufre

Ragout d'ours sur gaufre

Préparation : 1 h

Cuisson : 20 min

Carré de cerf rouge

Carré de cerf rouge

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min.

Soupe ramen à l'oie sauvage

Soupe ramen à l'oie sauvage

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Queue de castor

Queue de castor

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 5 heures

Tagine de sanglier

Tagine de sanglier

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30 min

Couscous royal de perdrix

Couscous royal de perdrix

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Tataki de cerf

Tataki de cerf

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Wonton d'oie sauvage

Wonton d'oie sauvage

Préparation : 45 min

Cuisson : 5-10 min

Truite fumée au poêlon

Truite fumée au poêlon

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Tourtière à l'orignal

Tourtière à l'orignal

Préparation : 1 h

Cuisson : 7 h

Tacos de doré

Tacos de doré

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Siao pao

Siao pao

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Temps de repos : 1 h

Shorts ribs de boeuf

Shorts ribs de boeuf

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Sandwich d'orignal

Sandwich d'orignal

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Poutine au cerf de virginie

Poutine au cerf de virginie

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Poulet au beurre

Poulet au beurre

Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Salade tiède de bernache

Salade tiède de bernache

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 minutes

Sandwich au saumon

Sandwich au saumon

Préparation : 30 min.

Cuisson : 8 min.

Difficulté: Très facile
Pizza à l'ours

Pizza à l'ours

Préparation: 60min

Cuisson: 20min

Pastillas de perdrix

Pastillas de perdrix

Préparation: 60min

Cuisson: 45min

Cannelloni d'oie sauvage

Cannelloni d'oie sauvage

Préparation: 30 min

Cuisson: 1h

Gravlax d'omble chevalier

Gravlax d'omble chevalier

Préparation: 15 min

Difficulté: Facile
Bloody à la truite

Bloody à la truite

Préparation : 20 min

Temps de repos : 5 minutes

Hamburger de doré en croquette

Hamburger de doré en croquette

Préparation : 45 min

Cuisson : 15 min

Tartare d'oie

Tartare d'oie

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Pain de viande d'impala

Pain de viande d'impala

Préparation : 30 min.

Cuisson : 3 h.

Soupe tonkinoise

Soupe tonkinoise

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Sandwich à l'outarde et légumes rôtis

Sandwich à l'outarde et légumes rôtis

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 min

Tapsilog

Tapsilog

Préparation : 30 min Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Moulac fumée au kamado

Moulac fumée au kamado

Préparation : 20 min.

Macération : ½ h.

Temps de fumage : 20 min.

Roulé de canard au bleu

Roulé de canard au bleu

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Sandwich gourmand à la truite

Sandwich gourmand à la truite

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Crapaudine de perdrix

Crapaudine de perdrix

Préparation : 45 min.

Cuisson : 30 min.

Temps de repos : 30 minutes ou 3-4 heures

Truite et aubergine grillé

Truite et aubergine grillé

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Steak d'orignal sauce au thé

Steak d'orignal sauce au thé

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Brochette de cerf

Brochette de cerf

Préparation : 30 min.

Cuisson : 10 min.

Steak de wapiti

Steak de wapiti

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Aka poke de poissons

Aka poke de poissons

Préparation : 45 min

Cuisson : 10 minutes

3 marinades différentes pour cerf : moutarde, asiatique miso-orange et Rub sec

3 marinades différentes pour cerf : moutarde, asiatique miso-orange et Rub sec

Préparation: 15 min. / marinade

Cuisson: 8 min.

Carpaccio d’orignal

Carpaccio d’orignal

Préparation : 20 min.

Steak de cerf de Virginie à la minute

Steak de cerf de Virginie à la minute

Préparation : 10 min.

Cuisson: 5 min.

Soupe cerf de Virginie et orge

Soupe cerf de Virginie et orge

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 h 15 min.

Oie et sa fondue d’échalotes à la framboise

Oie et sa fondue d’échalotes à la framboise

Préparation: 15 min.

Cuisson : 20 min.

Difficulté: Facile
Pogos de brochet

Pogos de brochet

Préparation : 20 min.

Difficulté: Facile
Viande de caribou salée et séchée

Viande de caribou salée et séchée

Préparation : 10 min.

Temps d’attente : 40 jours

Difficulté: Facile
Asperges et doré rôti

Asperges et doré rôti

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Difficulté: Facile
Jerky d’ours

Jerky d’ours

Préparation : 10 min.

Temps d’attente : 12 heures + 10 heures

Difficulté: Facile
3 sauces différentes pour l’oie: Salsa verde, BBQ et Gremolata

3 sauces différentes pour l’oie: Salsa verde, BBQ et Gremolata

Préparation: 15 min.

Difficulté: Facile
Croquettes de dindon sauvage pannées

Croquettes de dindon sauvage pannées

Préparation: 15 min.

Cuisson : 15 min.

Difficulté: Facile
Outarde au vin et lardons

Outarde au vin et lardons

Préparation : 30 min.

Cuisson : 50 min.

Difficulté: Facile
Truite marinée avec salade de concombre

Truite marinée avec salade de concombre

Préparation : 20 min.

Difficulté: Facile
Ballotine de caille et petits haricots

Ballotine de caille et petits haricots

Préparation: 30 min.

Cuisson: 50 min.

Difficulté: Moyen
Burger d’inspiration scandinave

Burger d’inspiration scandinave

Préparation: 20 min.

Cuisson: 10 min.

Difficulté: Facile
Calzones frits au canard sauvage

Calzones frits au canard sauvage

Préparation : 1h15

Cuisson : 2-3 min/calzone

Difficulté: Moyen
Rouleaux impériaux maison

Rouleaux impériaux maison

Préparation: 40 min.

Cuisson: 10 min.

Difficulté: Facile
Croquettes

Croquettes

Préparation: 20 min.

Cuisson: 10 min.

Difficulté: Facile
Gruau aux fruits, noix et érable

Gruau aux fruits, noix et érable

Preparation: 15 min.

Difficulté: Très facile
Tartare de saumon d’été

Tartare de saumon d’été

Préparation: 20 min.

Difficulté: Facile
Barres tendres maison beurre d’arachides et chocolat

Barres tendres maison beurre d’arachides et chocolat

Préparation: 15 min.

Temps de cuisson: 5 min.

Difficulté: Facile
Soupe poisson et saucisson

Soupe poisson et saucisson

Préparation: 15 min.

Cuisson : 2-3 heures

Difficulté: Très facile
Sandwich grillé au fromage et charcuterie

Sandwich grillé au fromage et charcuterie

Préparation: 5 min.

Temps de cuisson: 5 min.

Difficulté: Très facile
Barres tendres maison

Barres tendres maison

Préparation: 10 min.

Temps de cuisson: 5 min.

Difficulté: Facile
Nouilles au curry

Nouilles au curry

Préparation: 30 min.

Cuisson: 2-3 heures

Difficulté: Facile
Riz au lait de coco

Riz au lait de coco

Préparation: 30 min.

Cuisson: 2-3 heures

Difficulté: Facile
Soupe orge et bœuf

Soupe orge et bœuf

Préparation: 30 min.

Cuisson: 2-3 heures

Difficulté: Facile
Acras de morue

Acras de morue

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile
Cerf en brochette

Cerf en brochette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Difficulté: Facile
Pâté de campagne à l’orignal

Pâté de campagne à l’orignal

Préparation : 30 min.

Cuisson : 3 h.

Difficulté: Facile
Sloppy Joe de cerf et son ketchup maison

Sloppy Joe de cerf et son ketchup maison

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Difficulté: Très facile
Cerf en marinade asiatique

Cerf en marinade asiatique

Préparation : 30 min.

Cuisson : 5 min.

Difficulté: Facile
Sandwich au saumon fumé sur le BBQ

Sandwich au saumon fumé sur le BBQ

Préparation : 15 min.

Cuisson : 2 min.

Difficulté: Très facile
Boulettes d’ours, oignons frits et leur sauce au poivre

Boulettes d’ours, oignons frits et leur sauce au poivre

Préparation : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Difficulté: Facile
Truite amandine

Truite amandine

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 min.

Difficulté: Facile
Saumon fumé sur le BBQ

Saumon fumé sur le BBQ

Préparation : 10 min.

Macération : 12 h.

Temps de fumage : 15 à 45 min.

Difficulté: Facile
Saucisse Merguez à l’outarde en mitraillette

Saucisse Merguez à l’outarde en mitraillette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 10 min.

Difficulté: Moyen
Soupe tonkinoise au poisson

Soupe tonkinoise au poisson

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Difficulté: Facile
Saucisse en casserole avec sa moutarde aux herbes

Saucisse en casserole avec sa moutarde aux herbes

Préparation : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Difficulté: Très facile
Saucisse de gibier maison

Saucisse de gibier maison

Préparation : 60 min.

Cuisson : --

Difficulté: Moyen
Sauté d’autruche à l’asiatique

Sauté d’autruche à l’asiatique

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Difficulté: Facile
Oie fumée sur le BBQ

Oie fumée sur le BBQ

Macération : 12 heures

Temps de fumage : 15 à 45 min.

Difficulté: Facile
Pilon de poulet aux champignons

Pilon de poulet aux champignons

Cuisson : 55 minutes

Difficulté: Facile
Pot au feu de porc

Pot au feu de porc

Cuisson : 75 minutes

Difficulté: Facile
Macaroni Fromage

Macaroni Fromage

Cuisson : 55 minutes

Difficulté: Facile
Soupe poulet et nouilles

Soupe poulet et nouilles

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Poulet parmigiana

Poulet parmigiana

Cuisson : 1 heure

Difficulté: Facile
Soupe rustique au porc et tomate

Soupe rustique au porc et tomate

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Grands-pères au sirop d’érable

Grands-pères au sirop d’érable

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Ragoût de Bœuf

Ragoût de Bœuf

Cuisson : 1 heure

Difficulté: Facile
Côte de porc

Côte de porc

Cuisson : 1 heure

Difficulté: Facile
Pouding au chocolat

Pouding au chocolat

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Pâté chinois

Pâté chinois

Cuisson : 1 heure

Difficulté: Facile
Sauté Stir fry

Sauté Stir fry

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Potée de la mer

Potée de la mer

Cuisson : 45 minutes

Difficulté: Facile
Suprême d'outarde saltimboca

Suprême d'outarde saltimboca

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Hot-dogs d’orignal et tombée de choux

Hot-dogs d’orignal et tombée de choux

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Très facile
Lasagne à la truite

Lasagne à la truite

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Moyen
Pavés de saumon au Jambon de Parme

Pavés de saumon au Jambon de Parme

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Très facile
Ragoût d’ours noir aux noisettes

Ragoût d’ours noir aux noisettes

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Difficulté: Très facile
Rôti de Wapiti à la sauce fromage et bouquetière de légumes

Rôti de Wapiti à la sauce fromage et bouquetière de légumes

Préparation : 40 min

Cuisson : 1 heure

Difficulté: Moyen
Smoked meat d’oie

Smoked meat d’oie

Préparation : 15 min + 48h de marinade

Cuisson : 3 heures

Difficulté: Facile
Brochettes de corneille à la sauce du Diable

Brochettes de corneille à la sauce du Diable

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Très facile
Carpaccio de canard

Carpaccio de canard

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Très facile
Côtes levées de cerf

Côtes levées de cerf

Préparation : 20 min + 24h de marinade

Cuisson : 3 heures

Difficulté: Moyen
Guedilles au homard

Guedilles au homard

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Hamburgers d’ours noir

Hamburgers d’ours noir

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Très facile
Osso Bucco de chevreuil

Osso Bucco de chevreuil

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 heures

Difficulté: Facile
Sandwich croustillant de doré

Sandwich croustillant de doré

Préparation : 30 min

Difficulté: Très facile
Koulibiac de saumon

Koulibiac de saumon

Préparation : 60 min

Cuisson : 40 min

Difficulté: Difficile
Farfalles à la ouananiche fumée

Farfalles à la ouananiche fumée

Difficulté: Facile
Étagé de pigeon sur huile verte

Étagé de pigeon sur huile verte

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

Difficulté: Facile
Egg rolls à la truite

Egg rolls à la truite

Préparation : 45 min

Cuisson : 5-10 min

Difficulté: Moyen
Couscous de cerf de Virginie parfumé aux légumes

Couscous de cerf de Virginie parfumé aux légumes

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Difficulté: Très facile
Corneille épicée aux asperges et fromage

Corneille épicée aux asperges et fromage

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Chili Con Carne à l’oie

Chili Con Carne à l’oie

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Lasagne au dindon sauvage

Lasagne au dindon sauvage

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h ½

Difficulté: Moyen
Caribou en sandwich sauce BBQ

Caribou en sandwich sauce BBQ

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Très facile
Suprême d'oie saltimboca

Suprême d'oie saltimboca

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Orignal Stroganoff

Orignal Stroganoff

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Tourtière du Lac à l’ours

Tourtière du Lac à l’ours

Préparation : 30 min

Cuisson : 7 h

Difficulté: Facile
Tétras et gélinotte en soupe

Tétras et gélinotte en soupe

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile
Magret d’oie 5 à 7

Magret d’oie 5 à 7

Préparation : 20 min

Marinade : 60 min

Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile
Truite grillée en papillon

Truite grillée en papillon

Préparation : 20 min

Marinade : 15 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Facile
Tartare de canard des marais

Tartare de canard des marais

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté: Facile
Spaghetti aux boulettes d’ours

Spaghetti aux boulettes d’ours

Préparation : 30 min

Cuisson : 60 min

Difficulté: Facile
Sauté d'outarde au gingembre

Sauté d'outarde au gingembre

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté: Facile
Saumon confit et sa salade de pommes de terre à la crème

Saumon confit et sa salade de pommes de terre à la crème

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Difficulté: Facile
Philly cheesesteak sandwich à l’orignal

Philly cheesesteak sandwich à l’orignal

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Fondue malaisienne au cerf de Virginie

Fondue malaisienne au cerf de Virginie

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté: Facile
Fish and chips de doré sauce tartare à la Fred

Fish and chips de doré sauce tartare à la Fred

Préparation : 35 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Fèves au lard à la gélinotte et au gibier

Fèves au lard à la gélinotte et au gibier

Préparation : 30 min + 12 heures de trempage

Cuisson : 6 ½ heures

Difficulté: Facile
Cigares au chou au dindon sauvage

Cigares au chou au dindon sauvage

Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min au four

Difficulté: Facile
Burger de cerf de Virginie

Burger de cerf de Virginie

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile
Kébab au canard de mer

Kébab au canard de mer

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Suprêmes de corneille à la gelée d’aralia

Suprêmes de corneille à la gelée d’aralia

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté: Facile
Saumon cajun au fenouil

Saumon cajun au fenouil

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Poitrine de canard sur tarte Tatin aux abricots

Poitrine de canard sur tarte Tatin aux abricots

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Médaillon de caribou au poivre citronné, sauce atocas & champignons

Médaillon de caribou au poivre citronné, sauce atocas & champignons

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile
Lagopèdes des neiges, sauce au chocolat

Lagopèdes des neiges, sauce au chocolat

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté: Facile
Hot dog français à la saucisse de cerf de Virginie

Hot dog français à la saucisse de cerf de Virginie

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Escalopes de canard à la parmigiana

Escalopes de canard à la parmigiana

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Escalopes de bernache à la Strindberg

Escalopes de bernache à la Strindberg

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Cuisses de dindon confrites avec chutney aux canneberges et abricots

Cuisses de dindon confrites avec chutney aux canneberges et abricots

Préparation : 50 min

Cuisson : 24 h de salaison et de 3 à 5 h de cuisson

Difficulté: Difficile
Cerf de Virginie sur flamme et chanterelles

Cerf de Virginie sur flamme et chanterelles

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 min

Carpe à la bière et croustillant de pommes de terre

Carpe à la bière et croustillant de pommes de terre

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min au four

Aiguillettes d’oie des neiges à la sauce au sirop d’érable et au gingembre

Aiguillettes d’oie des neiges à la sauce au sirop d’érable et au gingembre

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Difficulté: Facile
Poêlée de cerf Boileau en robe d’épices et son émulsion du potager

Poêlée de cerf Boileau en robe d’épices et son émulsion du potager

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Difficulté: Facile
Poitrine de canard, sauce aux framboises et petits fruits

Poitrine de canard, sauce aux framboises et petits fruits

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile
Rôti d’ours braisé à la fleur d’ail

Rôti d’ours braisé à la fleur d’ail

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min de cuisson/ 454 g (1 livre) de viande

Difficulté: Facile
Tataki de saumon au paprika fumé

Tataki de saumon au paprika fumé

Difficulté: Facile
Suprême d’oie à la sauce vierge

Suprême d’oie à la sauce vierge

Difficulté: Facile
Satay de caribou, pesto au basilic et arachides

Satay de caribou, pesto au basilic et arachides

Salade tiède à la bécasse

Salade tiède à la bécasse

Poitrine de canard au sel, laquée érable et balsamique

Poitrine de canard au sel, laquée érable et balsamique

Difficulté: Facile
Outarde mijotée à la Fred

Outarde mijotée à la Fred

Difficulté: Facile
Mijoté d’ours noir aux deux champignons, à la mijoteuse

Mijoté d’ours noir aux deux champignons, à la mijoteuse

Difficulté: Facile
Magret de canard en croûte de sel

Magret de canard en croûte de sel

Difficulté: Facile
Dindon sauvage mariné à l’érable, sauce Sortilège & bleuets

Dindon sauvage mariné à l’érable, sauce Sortilège & bleuets

Corneille rôtie sauce au bacon

Corneille rôtie sauce au bacon

Braisé de marmotte à la moutarde

Braisé de marmotte à la moutarde

Difficulté: Facile
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