Soupe de doré à l’asiatique

Soupe de doré à l’asiatique

M. Frédéric Cyr, chef collaborateur QVO

  • Cote:
  • Difficulté: Facile
  • Portion(s): 4

  • Préparation : 15 min

    Cuisson : 30 min

    • Ingrédients

    • 454 g (1 lb) filet de doré coupé en cubes
    • 500 ml (2 tasses) eau
    • 5 champignons de Paris
    • 1 daïkon épluché, coupé en fines tranches
    • 1 oignon blanc haché
    • 1 petits bok choy défait en feuilles
    • 2 petites tomates coupée en deux
    • 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais coupé en tranches
    • 10 ml (2 c. à thé) échalote verte hachée
    • 10 ml (2 c. à thé) confiture d’oignons frits
    • 10 ml (2 c. à thé) huile d’oignons frits
    • 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil
    • 1 pincée de sel

    Préparation

    ·       Sur feu moyen, dans une grande casserole verser l’eau. Ajouter le diakon, le gingembre, l’oignon, les champignons de Paris et une pincée de sel. Remuer et laisser cuire 10-15 minutes. 

    ·       Ajouter à la soupe les graines de fenouil, le bok choy en feuilles, les tomates et le doré. 

    ·       Pour servir, verser la soupe dans des bols et décorer d’échalote verte, de confiture d’oignons frits et d’huile d’oignons frits. Servir.  

    ·       Bon appétit!

                                                     

    *Nos recettes sont réalisées à partir de viande de gibiers sauvages. Il est possible de substituer par une viande d’élevage équivalente, mais le temps de cuisson doit être prolongé.